Indice
- FARINATA DI LEGUMI: LA STORIA
- QUALI LEGUMI UTILIZZARE?
- COME PREPARARE LA FARINATA DI LEGUMI PERFETTA
- FARINATA DI LEGUMI COME STREET FOOD
Se sei alla ricerca di un piatto sfizioso, nutriente e dal sapore unico, la farinata di legumi è la scelta perfetta! Questa prelibatezza tipica della cucina ligure, ma apprezzata in tutta Italia, è a base di farina di ceci o di altri legumi, e si presenta come una sorta di frittella croccante all’esterno e morbida all’interno.
Ma la farinata di legumi non è solo un’ottima alternativa alla pizza, è anche una scelta alimentare sana e sostenibile: ricca di proteine vegetali, senza glutine e con basso indice glicemico. In questo articolo ti sveleremo tutto quello che c’è da sapere su questo piatto: dalla storia alle ricette, dalle varianti alle proprietà nutrizionali, senza dimenticare i luoghi dove assaggiarla e gli abbinamenti perfetti. Scopri con noi i segreti di questo piatto gustoso e versatile e preparati ad innamorarti della farinata di legumi!
FARINATA DI LEGUMI: LA STORIA
La farinata di legumi è un piatto dalle origini antiche, che affonda le sue radici nella cucina ligure, ma che viene preparato in tutta Italia con varianti e nomi differenti. Le prime testimonianze risalgono all’epoca della Repubblica di Genova, quando i marinai la portavano in viaggio come cibo da strada.
In realtà, l’origine della farinata di legumi è incerta, ma si pensa che possa risalire ai tempi dei Romani, che consumavano una sorta di focaccia preparata con farina di ceci. In Toscana, la farinata viene chiamata “cecina” e viene spesso servita con salumi e formaggi locali. Anche in altre regioni italiane, la farinata ha conquistato il palato dei consumatori: in Liguria, ad esempio, si possono trovare varianti con cipolle, rosmarino o pepe nero. In Piemonte si usa la farina di ceci insieme a quella di grano, mentre in Sardegna si prepara la “fainè“, una sorta di farinata arricchita con salsiccia e formaggio pecorino.
La storia della farinata di legumi è ricca di tradizione e di sapori e ci insegna come la cucina italiana sia in grado di creare prelibatezze semplici, ma gustose.
QUALI LEGUMI UTILIZZARE?
La farinata di legumi è un piatto a base di farina di ceci, ma anche altri legumi come i fagioli e i ceci neri possono essere utilizzati per la sua preparazione. Questi ingredienti sono molto nutrienti e rappresentano una fonte importante di proteine vegetali, fibre e vitamine del gruppo B. La farina di ceci, in particolare, ricca di proteine e di ferro, ed essendo priva di glutine, è una scelta ideale anche per le persone celiache.
Inoltre, i legumi sono noti per i loro effetti benefici sulla salute. Studi scientifici hanno dimostrato che il consumo regolare di questo alimento può aiutare a regolare i livelli di zuccheri nel sangue, prevenendo il diabete, e a ridurre il colesterolo cattivo, diminuendo il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre, i legumi contengono sostanze nutritive che possono aiutare a migliorare la salute dell’intestino, prevenire il cancro e ridurre l’infiammazione nel corpo.
Oltre ai benefici per la salute, i legumi rappresentano anche una scelta sostenibile dal punto di vista ambientale. Infatti, richiedono meno acqua per la loro coltivazione rispetto ad altri alimenti e non hanno bisogno di fertilizzanti chimici, rendendoli una scelta ecologica ed economica.
La farinata di legumi, oltre ad essere gustosa e nutriente, rappresenta quindi una scelta alimentare ideale per chi vuole mangiare in modo sano e sostenibile. Inoltre, la varietà di legumi utilizzabili per la sua preparazione rende possibile creare infinite varianti e abbinamenti con altri ingredienti, in modo da realizzare un piatto sempre nuovo e appetitoso.
COME PREPARARE LA FARINATA DI LEGUMI PERFETTA
Per preparare la farinata di legumi perfetta, ci sono alcuni consigli e trucchi che possono fare la differenza. Innanzitutto, la farina deve essere di alta qualità e setacciata per evitare grumi nella preparazione. Inoltre, è importante seguire la giusta proporzione tra farina e acqua: solitamente si utilizza una parte di farina per tre di acqua, ma è possibile variare le proporzioni in base alla consistenza desiderata.
Per una farinata ancora più gustosa, è possibile aggiungere erbe aromatiche come rosmarino, salvia o timo direttamente nell’impasto. Tra le altre cose, la farinata si presta ad infiniti abbinamenti con ingredienti come cipolle, zucchine, formaggi o salumi.
Per quanto riguarda la cottura, è fondamentale avere un forno molto caldo e una padella in rame o in ghisa ben riscaldata prima di versare l’impasto. In alternativa, è possibile utilizzare una teglia antiaderente da mettere sul fuoco, girando la farinata a metà cottura per ottenere una crosticina uniforme.
Una volta sfornata, va gustata ancora calda e può essere accompagnata da una spruzzata di sale grosso e un filo di olio extravergine di oliva. Per di più, la farinata si presta molto bene anche ad essere servita come antipasto o aperitivo, tagliata in piccole porzioni e abbinata a una selezione di salumi e formaggi.
Seguendo questi consigli, potrete preparare una farinata di legumi perfetta, gustosa e sana, adatta a soddisfare ogni palato e occasione.
FARINATA DI LEGUMI COME STREET FOOD
Se sei un amante del cibo di strada e non hai ancora assaggiato la farinata di legumi, devi correre a rimediare! Questa prelibatezza ligure è diventata sempre più popolare in tutta Italia come street food. Ecco alcuni dei luoghi più famosi in cui potrai gustare la farinata di legumi:
- A Genova, ad esempio, la farinata di Nervi, un quartiere sulla costa est della città, è famosa per le sue farinate al pesto.
- La farinata di Recco è un’altra specialità ligure da provare, realizzata con farina di ceci e stracchino.
- In Toscana, la farinata viene spesso accompagnata da un bicchiere di vino bianco locale. Se vuoi provare una versione unica della farinata, non perderti quella tipica della città di Lucca, che utilizza una farina di ceci neri di Alta Valle del Serchio.
In conclusione, la farinata di legumi è un piatto semplice ma gustoso, che può essere consumato come spuntino veloce o come pasto principale. Se vuoi assaggiare una delle specialità più popolari del cibo di strada italiano, cerca i luoghi più famosi dove gustarla i in Italia. Non te ne pentirai!
FARINATA DI LEGUMI IN PILLOLE
- Farinata di legumi: la storia. Sicuramente partito dalla Liguria, anche se non si sa bene quando, questo è un piatto che sta conquistando pian piano tutta l’Italia!
- Quali legumi utilizzare? In base ai gusti personali è possibile personalizzare la ricetta di questa meravigliosa pietanza.
- Come preparare la farinata di legumi perfetta. A seconda delle proprie preferenze in cucina, questo piatto può essere preparato con spezie o altri ingredienti, segui i nostri consigli per evitare di sbagliare!
- Farinata di legumi come street food. Prova gli street food sparsi lungo la nostra penisola e valuta tu stesso qual è la variante migliore!
Preparatore Atletico Federazione Italiana Tennis
Personal Trainer – Chinesiologo Clinico
